Цветная капуста - поистине уникальный овощ. Дело в том, что для приготовления блюд используется вовсе не ее плод. В пищу употребляют соцветия этой удивительной капусты.
Большинство людей знакомо с белым видом этого овоща. Однако он бывает еще и зеленым, и желтым, и фиолетовым. О том, насколько велика польза цветной капусты для здоровья, писал еще сам Авиценна. Однако на сегодняшний день мы чаще всего используем этот продукт в кулинарии, забывая о его великолепных свойствах, которые могут быть применены не только в медицине, но и в косметологии.
Польза цветной капусты для организма женщины настолько велика, что это привычный для нас овощ может стать бесценным помощником для всех дам. Основное - это знать о его свойствах и правильно их применять.
Немного истории
До сих пор никто точно не может дать ответ на вопрос «Откуда пришла к нам цветная капуста?» По мнению одних историков, ее родиной является Кипр, другие полагают, что Китай. Тем не менее этот овощ долго называли сирийским. Вероятнее всего, именно в этой стране цветную капусту и начали культивировать из обычной листовой. Но, согласно общепринятому мнению, родина этого удивительного овоща - Средиземноморье. В 12 в. этот вид капусты был завезен арабами в Испанию. Лишь в 14 в. овощ начал свое распространение по Европе.
В Россию удивительная капуста «добралась» только в конце 17 в. Причем блюда из нее поначалу считались деликатесными, ведь из-за дороговизны доступны они были немногим.
На сегодняшний день в нашей стране выращивается практически 50 сортов этого удивительного овоща, но более популярно его культивирование в Европе, Японии и в Китае.
Состав
Польза цветной капусты для организма проявляется благодаря тем активным веществам, которые присутствуют в ней. Каждое из них по-своему действует на организм человека, а все вместе они оказывают на него весьма мощное положительное влияние.
Так, цветная капуста может похвастаться практически полнейшим набором витаминов, но особенно много в ней A и C, K, H, B9, а также холина. Все эти элементы способны оздоравливать и омолаживать различные органы и ткани человеческого организма.
Кроме того, в цветной капусте немало железа, калия и кальция. Все они помогают беспрепятственному осуществлению обменных процессов. Богат овощ и пектином, очищающим организм и снижающим холестерин.
Употребление в пищу цветной капусты позволяет снабдить каждую клеточку необходимыми для нее органическими кислотами. Эти вещества ускоряют процессы регенерации и омолаживают весь организм.
В цветной капусте присутствует пантотеновая и фолиевая кислоты, фосфор, марганец и жирные кислоты омега-3. Найдены в ее составе и некоторые другие важные для здоровья человека соединения, которых нет в других овощах.
Цветная капуста богаче белокочанной по содержанию в ней белков (в 1,5-2 раза). При этом аскорбиновой кислоты в ее составе больше в 2-3 раза.
Чем полезна цветная капуста для организма женщины? В этом овоще присутствует индол 3-карбинол. Данный элемент прекрасно справляется с профилактикой онкозаболеваний у женщин, а также участвует в метаболизме эстрогенов.
Предотвратить рак позволяет также большое количество антиоксидантов и витаминов. Эти элементы защищают каждую клеточку организма от негативного влияния свободных радикалов и ультрафиолета. Это и снижает риск онкологии.
Для сохранения столь богатого химического состава важно знать, как лучше приготовить цветную капусту, чтобы не растерять ее полезные свойства при тепловой обработке. А используя нехитрые советы, овощ можно применить не только на кухне, но и в качестве лекарственного и косметического средства.
Польза
Цветная капуста рекомендуется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. Диетические волокна этого овоща прекрасно очищают ЖКТ. А содержащиеся в нем полезные вещества, такие, например, как глюкатрофин, способны защитить от развития гастритов и язв. Помимо этого, удивительная капуста позволяет нормализовать пищеварение тем людям, которые страдают от пониженной кислотности желудка. В составе овоща много клетчатки. Она способствует очищению кишечника и восстановлению его микрофлоры.
Помимо этого, регулярное употребление целебной капусты снижает уровень в крови плохого холестерина. Незаменим этот овощ в рационе больных, страдающих от патологий сосудов и сердца. Благодаря находящемуся в его составе аллицину значительно снижается риск развития инфарктов и инсультов. Улучшить работу сердечной мышцы и привести в норму давление позволит калий, которого также много в этом продукте.
Чем полезна цветная капуста для женщин? Употребление этого овоща позволит прекрасным дамам избавиться от ненужных килограмм, чтобы без всяких усилий придать своему телу стройность. Кроме того, благодаря рекордному количеству содержащегося в этом продукте витамина С его включение в ежедневный рацион прекрасно поддерживает иммунитет и благотворно влияет на кожу, сохраняя ее молодость. Этот процесс становится возможным благодаря усиленной выработке коллагена, синтез которого в значительной степени активируется аскорбиновой кислотой.
Чем полезна цветная капуста для женщин? Включение этого овоща в ежедневный рацион значительно снижает вероятность развития рака груди.
В ожидании ребенка
Рекомендуется цветная капуста для женщин в период беременности. В овоще содержится фолиевая кислота, которая позволит нормально развиваться плоду, перекрывая путь в зарождающемся организме различным патологиям.
Будущая мамочка, употребляющая эту капусту, будет защищена от набора лишнего веса, который нередко сопровождает женщину в таком деликатном состоянии. Этому препятствует тартроновая кислота, входящая в состав данного овоща.
Польза цветной капусты для женщин, которые ждут малыша, заключена и в имеющемся в ее составе кальции. Этот микроэлемент позволяет сохранить будущей маме волосы, зубы и кости. Кроме того, благодаря кальцию нормально развивается костная система плода.
Чем полезна цветная капуста для организма женщины во время беременности еще? В ее состав входит витамин К, который, находясь в организме, значительно снижает вероятность появления маточных кровотечений, а также вместе с витамином В оказывает общеукрепляющее действие. Ценные фитонциды цветной капусты являются замечательным щитом для различного рода инфекций. А вот коэнзим Q10, который также есть в продукте, помогает женщине избежать растяжек, которые нередко появляются во время родов.
Употребление овоща беременной женщиной
Тем, кто и до этого периода включал целебную капусту в свой ежедневный рацион, ограничивать количество этого овоща не нужно. Разумеется, сложно съедать за один раз более 200-300 грамм этого диетического продукта. Ведь он прекрасно насыщает, и даже при употреблении небольшой порции позволяет в течение длительного времени сохранить чувство сытости.
Однако бывает и так, что будущая мама ранее не была знакома с такими блюдами. В этом случае вводить рассматриваемую капусту в свой рацион женщине понадобится осторожно. Несмотря на гипоаллергенность этого овоща, может быть его индивидуальная непереносимость. Именно поэтому начинать его употребление будущей маме нужно с малых порций (50 г). Если после включения этого вида капусты в свой рацион не появляется сыпи или изжоги, нарушений стула, метеоризма или других расстройств пищеварительной системы, то использовать продукт можно в большем количестве.
В каком виде овощ может быть употреблен в пищу? Его можно готовить на пару или отваривать, обжаривать или запекать. В составе блюд может находиться и сырая цветная капуста. Польза овоща в любом случае будет равнозначной. Стоит только ограничивать прием жареных блюд. Ведь они чрезмерно нагружают поджелудочную железу и печень. Не стоит употреблять беременным этот овощ в маринованном или соленом виде.
Кормящим мамам
Чем полезна цветная капуста для женщин? Она явится прекрасным дополнением рациона и в период кормления малыша грудью. При этом не стоит сравнивать ее с белокочанной родственницей. Цветная капуста не будет провоцировать вздутие живота и метеоризм. Кроме того, ее употребление позволит предотвратить ряд заболеваний, профилактика которых в период кормления грудью невозможна с применением лекарственных препаратов.
Чем полезна цветная капуста для женщин в это время? Вещества, которые находятся в ее составе, не позволят развиваться гастриту, острым формам язвы, а также появиться проблемам с яичниками, толстой кишкой и мочевым пузырем.
Очень часто молодые мамочки не без оснований опасаются банального ОРВИ или гриппа. И в этом им поможет целебная капуста. Она уменьшает риск проникновения в организм болезнетворных микробов, так как нейтрализует их.
Необходимы кормящим мамам и такие свойства такой капусты, как восстановление микрофлоры кишечника. Подобное влияние на организм полезный овощ оказывает благодаря тому, что в его соке прекрасно развиваются бактерии, активизирующие пищеварение. При включении в рацион питания данного продукта организм матери начинает работать как часы. А от этого во многом зависит и благополучие ребенка.
Чем еще полезна цветная капуста в период вскармливания малыша грудью? Как известно, молодые мамочки очень подвержены стрессам. Их провоцируют бессонные ночи, малыш, требующий постоянного ухода, а также отсутствие личной свободы с необходимостью постоянно находиться в четырех стенах дома или квартиры. Эти, а также некоторые другие факторы негативно воздействуют на состояние нервной системы. Помочь женщине в этом случае поможет цветная капуста. В ее составе находится калий, который и позволяет организму оказывать сопротивление стрессам. Для этого мамочке достаточно съедать в день по 150 г овоща.
Однако при употреблении его в пищу понадобится соблюсти определенные правила, а именно:
После родов должно пройти три-четыре недели, чтобы начать постепенно вводить суп, сваренный из цветной капусты в меню кормящей мамы;
- внимательно следить за самочувствием ребенка после первой пробы блюд из цветной капусты, а при обнаружении аллергии или коликов сразу же отказаться от них, повторив попытку введения спустя месяц;
- соблюдать меру, так как переизбыток продукта способен привести к вздутию живота;
- тщательно отбирать капусту и обязательно мыть ее перед приготовлением блюд.
Употребление овоща при кормлении грудью
Благодаря тому, что замечательные для организма имеет цветная капуста свойства, польза от ее включения в рацион женщины после родов велика. В период кормления грудью мамочкам разрешено употреблять овощ в запеченном, вареном и тушеном виде.
При приготовлении блюд в них можно добавить чуточку растительного масла, соли, а также нежирной сметаны. Для разнообразия меню этот вид капусты добавляют в овощной суп или же в мясной бульон. Но это еще далеко не все варианты использования продукта. Капуста может быть потушена с различными овощами, в том числе и с картофелем, а также добавлена в омлет. В запеченные блюда и в рагу добавляют говядину, курицу или индейку, то есть нежирное мясо.
Стоит иметь в виду, что запеченная, тушеная или вареная цветная капуста пользу принесет женщине большую, нежели сырая. Ведь в свежем виде продукт сложнее будет усваиваться организмом, что повысит риск возникновения коликов, а также других проблем с пищеварительной системой.
Почему именно запеченная, тушеная или отварная цветная капуста пользу приносит большую? Дело в том, что при тепловой обработке этот продукт становится более легким и мягким, сохраняя в себе все благотворно влияющие на здоровье организма элементы.
Для стройной фигуры
Проблема лишних килограмм волнует многих женщин. Но особенно актуальным вопрос стройной фигуры становится после появления любимого и долгожданного ребенка. Ведь именно с ним к женщине приходит и лишний вес.
Цветная капуста и здесь придет на помощь. Диетологи рекомендуют ее в качестве прекрасного жиросжигателя, способного приглушить аппетит. Кроме этого, великолепный эффект для достижения поставленной цели окажет уникальная тартроновая кислота, которая также входит в состав овоща.
Благодаря своим великолепным свойствам цветная капуста произведет следующее:
Снизит желание поесть и съесть при этом больше, чем необходимо;
- продлит чувство насыщенности;
- усилит процессы, сжигающие жир, и не позволит на его месте появиться новому.
Косметическое применение
Каждой женщине известно, что практически любой фрукт или овощ может быть использован для домашней реанимации кожи. Не является исключением и цветная капуста. Из нее изготавливают эффективные маски для лица. Подобные средства дарят коже множество микроэлементов и витаминов, позволяя омолодить ее.
Для приготовления таких масок отварные или свежие соцветия прокручивают через мясорубку. В это пюре могут быть добавлены и другие ингредиенты (мед, натертый огурец, яйцо и т.д.). Подобные маски отличает мягкое и бережное воздействие. Их наносят на лицо и держат в течение 30 минут. После средство смывают с помощью теплой воды. Подобные процедуры рекомендуется проводить 2 раза в неделю.
Приготовление блюд
Какие рецепты с цветной капустой предлагает кулинария? Это большой перечень разнообразных блюд. В их число входит, например, вкуснейший салат, в составе которого может находиться как свежий, так и отварной овощ. Обогатить свой организм минералами и витаминами можно с помощью запеканки или рагу, бульона или супа, гратена и прочих вкусных и при этом полезных блюд.
Но стоит иметь в виду, что для того, чтобы цветная капуста не растеряла своих полезных свойств, готовить ее нужно с соблюдением некоторых правил:
1. Разобрать овощ на соцветия.
2. Опустить в кипяток.
3. Варить 10-13 минут, установив средний огонь, а для замороженного овоща этот период должен быть увеличен до 18 минут.
4. Не допустить потемнения капусты, что позволит сделать положенный в кипящую воду кусочек сахара.
Только при соблюдении всех вышеперечисленных правил цветная капуста станет для женщины настоящим помощником и другом.
Цветная капуста – вкусный и полезный продукт, которым можно разнообразить рацион. Она содержит витамины, микроэлементы, множество полезных веществ, легко переваривается и обладает своеобразным приятным вкусом. Но, как и любой продукт, она полезна только в том случае, если употреблять в меру. Избыток цветной капусты в пище вреден для здоровья, но это не значит, что от нее стоит отказаться.
Важно! Выбирая цветную капусту, обратите внимание на цвет и расположение соцветий. У свежего, вкусного и полезного овоща соцветия белые, расположены близко друг к другу. Размер большой роли не играет. Отдельные соцветия (без кочана) хранятся не более 2 дней, быстро портятся.
Состав
Пищевая ценность 100 г:
- Калории 30 кКал
- Белки 5 г
- Жиры 3 г
- Углеводы 2 г
- Пищевые волокна 1 г
- Вода 90 г
Цветная капуста не очень богата клетчаткой, что не делает ее бесполезной в диетическом питании. Овощ низкокалориен, поэтому не способствует набору лишнего веса. Зато, благодаря отсутствию неперевариваемых волокон, продукт легко переваривается, хорошо усваивается.
Овощ богат калием, фосфором, марганцем, витаминами . Также в составе продукта содержится редкий витамин H (биотин) и токоферол – .
Важно! Цветная капуста вдвое богаче белком, чем белокочанная. Также намного превосходит ее по содержанию – суточная норма содержится всего в 200 граммах продукта.
Полезные свойства
Этот овощ обладает огромным набором полезных свойств:
- За счет клетчатки способствует очищению кишечника от токсинов, нормализует моторику, помогает бороться с .
- Растительные жиры позволяют снизить риск заболевания атеросклерозом,
- Содержит множество кислот, стимулирующих аппетит. Это полезно при нарушениях желудочной секреции, аппетита, пищевой мотивации.
- Рекомендуется употреблять при , подавленном состоянии, чтобы избежать нарушений питания.
- Входит в лечебный рацион восстановительного периода больных .
Цветная капуста – надежный помощник тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Но набрать мышечную массу она не поможет – содержание белка в продукте довольно низкое. Несмотря на то, что овощ легко усваивается, он не питателен, не создает длительного ощущения сытости.
Существуют специальные меню для похудения, состоящие преимущественно из цветной капусты. Например, итальянская диета, которую рекомендуют для быстрого избавления от лишних килограммов.
Важно! В большинстве случаев цветную капусту можно употреблять беременным женщинам, кормящим матерям. Воздержаться стоит лишь при хронических проблемах с почками. В качестве раннего прикорма для малыша, только приучающегося к взрослой пище, данный продукт не годится, но станет полезным дополнением к рациону ребенка старше 2 лет.
Вред и противопоказания
Противопоказаний к употреблению цветной капусты немного:
- Не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока.
- Вызывает ухудшения самочувствия больных , .
- При (отложение солей мочевой кислоты) может ухудшить состояние, увеличить размер камней, что увеличивает риск развития .
Важно! Сильная – первый симптом того, что употребление овоща не пошло на пользу. В период обострения указанных заболеваний цветная капуста исключается из рациона.
Лучшим способом приготовления цветной капусты считается тушение на воде, самой подходящей приправой –
Цветная капуста – вкусный и полезный овощ, из которого легко приготовить множество разнообразных блюд. Впервые в России растение появилось в 17 веке благодаря путешественникам из Западной Европы. При Екатерине 2 цветную капусту привозили и готовили исключительно для богатых людей. Позже начали выращивать ее самостоятельно, что позволило быстро распространить растение в южной и центральной части страны.
Увлекательным фактом является, что цветную капусту невозможно встретить в дикой природе – она произрастает только в огородах при постоянном уходе. Существует предположение, что впервые ее вывели в Сирии, откуда она попала на остров Крит, а затем начала свое путешествие по Италии, Испании и другим странам Европы.
Сегодня культура пользуется заслуженной популярностью: из нее готовят множество вкусных и полезных блюд. Капусту обжаривают, варят, запекают в духовке и в горшочках. Овощ используется для создания удивительных и неповторимых на вкус супов, вторых блюд, гарниров и салатов, сочетая с овощами, зеленью, мясом и яйцами.
Химический состав и калорийность
Богатый витаминно-минеральный состав делает растение полезным для всех без исключения людей любого возраста и пола.
Витамины: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР.
Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор.
Микроэлементы: железо, марганец, медь, селен, фтор, цинк.
Большое количество витамина С делает продукт популярным в осенне-зимний период, а микроэлементы позволяют употреблять в пищу овощ всем, кто страдает от дефицита иммунитета, ухудшения общего самочувствия и хронических болезней.
Огромное количество белка позволяет насытить организм человека. Особенно полезен продукт для тех, кто не употребляет в пищу мясо и кисломолочную продукцию.
Калорийность цветной капусты — 30 ккал на 100 г, что позволяет включать его в рацион при строгой диете.
Суточная норма
При отсутствии противопоказаний к применению, взрослый человек может есть цветную капусту в любом количестве. При беременности продукт нужно ограничить, начиная знакомить с ним малыша постепенно: сначала съесть 50 г овоща, прислушиваясь к самочувствию. Если все будет хорошо и не проявится никаких аллергических реакций, можно увеличить дозу до 150 г и употреблять блюда из овоща 2-3 раза в неделю.
Кормящим мамам можно вводить в рацион капусту уже на 4-й неделе после родов, начиная с тех же 50 г и увеличивая дозу до 150-200 г в сутки.
Люди, страдающие гастритом и язвенной болезнью, могут есть 100-150 г капусты в день без переживаний за свое самочувствие.
Польза цветной капусты для организма
Богатый состав позволяет овощной культуре оказывать оздоравливающее и профилактическое воздействие на многие органы и системы.
Сосуды и сердце – блюда, приготовленные на пару из цветной капусты, помогут очистить стенки вен, артерий и капилляров от холестериновых бляшек и предупредить их повторное образование. Вареный овощ помогает улучшить кровообращение, предупредить инфаркты и инсульты, поддерживать нормальный сердечный ритм, устранить отеки и вывести лишнюю жидкость из организма.
Органы пищеварения – клетчатка, содержащаяся в продукте, помогает еде быстрее усваиваться и перевариваться. Бактерицидные свойства помогут устранить воспаления и спровоцировать скорейшее рубцевание эрозий, язв и других повреждений слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. Постоянное применение цветной капусты поможет наладить пищеварение, восстановить микрофлору, нормализовать моторику кишечника. Продукт в любом виде рекомендован при панкреатите (не в острой фазе), холецистите и других болезнях органов ЖКТ.
Возможные новообразования – при регулярном употреблении в пищу цветной капусты помогает предотвратить появление различных форм опухолей (как доброкачественных, так и злокачественных). Доказано благоприятное воздействие на толстый кишечник, мочевой пузырь, кожу и пр.
Специалисты рассказывают о способности растения противостоять развитию псориаза и некоторых форм ВПЧ (в составе комплексного лечения).
Польза цветной капусты для мужчин
Для представителей сильной половины человечества цветная капуста может стать помощником и профилактическим средством от простатита и рака простаты, уникальным продуктом, дарящим энергию, бодрость, позитив и повышенную работоспособность.
Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и биотина, мужчины дольше смогут противостоять преждевременному облысению.
Польза цветной капусты для женщин
Прекрасные дамы тоже высоко оценят действие продукта на организм. Цветная капуста способна:
- нормализовать гормональный баланс женского организма;
- предотвратить развитие рака груди;
- сохранить красоту и молодость дольше;
- устранить мелкие морщинки и препятствовать образованию крупных;
- избавиться от шелушения и сухости кожи;
- укрепить волосяные луковицы и вернуть блеск шевелюре;
- регенерировать клетки организма и удалять из него свободные радикалы.
Польза цветной капусты при беременности и грудном вскармливании
Во время беременности употреблять цветную капусту не только можно, но и нужно. Это благоприятно повлияет на состояние желудочно-кишечного тракта будущей мамы и поможет привыкнуть малышу к этому полезному продукту.
Когда потребность в витаминах и минералах особенно высока, овощ поможет сформировать здоровую нервную, сердечно-сосудистую системы организма и мозг, предотвратить возможные патологии развития плода.
В период грудного вскармливания капуста помогает избавиться маме и малышу от излишнего газообразования, колик. Мамы быстрее восстановят фигуру, а дети будут расти здоровыми и крепкими, получая через грудное молоко все необходимое для развития и хорошего настроения.
Дополнительно употребление цветной капусты будет способствовать развитию здоровой печени ребенка.
Внимание : при первых появлениях негативной реакции малыша (сильных коликах, вздутии живота и плаче) следует прекратить прием продукта и возобновить его спустя 2-4 недели, начиная с небольших порций.
Польза цветной капусты для детей
Для детского организма польза цветной капусты неоценима. Ее первой вводят в качестве овощного прикорма, чтобы восполнить запас витаминов и минералов у грудничков, улучшить их пищеварение, противостоять коликам и вздутию живота.
Впервые ее следует применять в виде однокомпонентного пюре для выявления возможной аллергической реакции у малыша. В возрасте от трех лет дети уже могут употреблять в пищу капусту в любом виде, как отдельно от других овощей и мяса, так и вместе с ними.
Можно ли цветную капусту при похудении
Воздействие цветной капусты на фигуру неоценимо: ежедневное употребление продукта и включение его в меню для снижения веса позволит избавиться от лишних килограммов и сделать фигуру стройной, подтянутой. Это вкусный, низкокалорийный продукт, который не позволяет сложным углеводам превращаться в тяжелые жиры и откладываться на боках, бедрах, животе и других местах тела.
Организм тратит на 50% больше усилий на переваривание капусты, чем на другие овощи, что тоже способствует уменьшению веса при соблюдении некоторых правил питания.
Для улучшения настроения во время строгих диет следует включить продукт в ежедневный рацион: наличие витамина U в составе позволит устранить депрессию, чувство подавленности, грусти.
Капусту можно включать в диету как в виде самостоятельного ингредиента, так и в комплексе с другими низкокалорийными полезными продуктами: овощами, мясом индейки, зеленью, орехами, сухофруктами.
Диетологи рекомендуют употреблять не менее 100 г цветной капусты в сутки.
Противопоказания и вред
Несмотря на огромную пользу, которую может принести организму цветная капуста, иногда она вредит здоровью. Особенно если не придерживаться некоторых рекомендаций по применению. Так, противопоказаниями к употреблению растения в любом виде являются:
- обострение энтероколита, панкреатита, язвенной болезни;
- спазмы кишечника;
- дизентерия, расстройство желудка;
- повышение уровня мочевой кислоты (при подагре и других заболеваниях);
- болезни щитовидной железы;
- мочекаменная и почечнокаменная болезнь;
- послеоперационный период.
С осторожностью следует употреблять в пищу цветную капусту при болезнях желудка и органов ЖКТ, гипертонии, серьезных сердечных недугах. Следует выбирать приготовление на пару, тушение или варку. Не нужно есть больше 50-100 г растения за один прием и ежедневно включать его в рацион.
Постоянное употребление капусты приводит к повышению кислотности желудочного сока, что негативно влияет на здоровье тех, кто уже страдает гастритами и язвой с повышенной кислотностью.
На цветную капусту редко выявляется аллергия, но и такие случаи известны медицине. Первый раз необходимо проявить осторожность и не употреблять более 50 г продукта.
Как правильно выбрать
- быть тяжелым и плотным;
- иметь свежие, зеленые листья, плотно облегающие основание вокруг соцветий;
- иметь яркий молочный, белый, сероватый цвет.
Недопустимы черные и коричневые точки, пятна, полосы на соцветиях, как и желтоватый, коричневатый или коричнево-желтый их оттенок.
Головки должны плотно прилегать друг к другу, не осыпаться при малейшем прикосновении к ним.
Хранить овощную культуру необходимо в специальных ящиках холодильника или на нижней его полке. Важно изолировать капусту от других продуктов, способных повлиять на ее аромат и свежесть. Это можно сделать с помощью пластиковых контейнеров или плотных вакуумных пакетов. В таком виде срок хранения составит неделю (если соцветия были отделены от кочана, съесть их нужно в течение двух дней).
В замороженном виде цветная капуста полностью сохраняет свои свойства, поэтому ее можно использовать для приготовления любимых блюд в любое время года. Важно правильно сохранить продукт: категорически запрещена повторная заморозка или хранение такого вида изделия после разморозки долгое время (более суток).
Данная разновидность капусты имеет долгую историю и, на самом деле, была завезена из тропических широт Африки. За более чем 300 лет акклиматизации было выведено до 250 сортов, последние из которых стали похожи на известную всем нам капусту и выращивались в открытом грунте. Название «цветная» не имеет никакого отношения к ее цвету. Она получила его за счет своеобразной формы плода, который напоминает лепестки цветка. Растение осталось очень теплолюбиво, а также сохранило в себе весь спектр витаминов, который характерный многим тропическим фруктам. Чем полезна цветная капуста и для чего ее надо употреблять в пищу – рассмотрим далее.
- Пищевые волокна цветной капусты имеют много целебных свойств для кишечника. Во-первых, они улучшают впитывание полезных веществ, а также выделение необходимых для разложения пищи ферментов. Таким образом, этот овощ позволяет «очистить» организм, и вы будете чувствовать легкость. Во-вторых, улучшается микрофлора кишечника. Сок цветной капусты – это вещество, в котором развивается большое количество полезных бактерий, способствующих улучшению пищеварения.
- Научно доказано (исследования Канадского университета пищевой промышленности), что ежедневное употребление в пищу всего 100 грамм овоща снижает риск возникновения заболеваний простаты в 3 раза. При исследованиях и подробном анализе карт больных было установлено, что любители «белого цветка» вообще не имеют проблем с толстой кишкой, яичниками, мочевым пузырем. Риск получения онкологического заболевания снижается в 5 раз!
- Свойства цветной капусты неоценимы при заболеваниях кишечного тракта и недостатке ферментов в желудке. Таким образом, сок является действенным способом избавиться от гастритов и предотвращает возникновение острых форм язвы. Множество вредоносных организмов нейтрализуются при употреблении этого овоща, поэтому риск появления инфекционных заболеваний снижается в несколько раз.
- Цветная капуста, калорийность которой составляет 26 ккал/100 грамм, является действенным средством для похудения, так как на процесс ее переваривания требуется калорий в 1.5 раза больше, чем предоставляется из нее организму. Именно поэтому любая диета обязательно включает ее в рацион. Если заменить данным овощем хотя бы 15% продуктов из ежедневного рациона, можно заметить результат от данной диеты уже через несколько дней, а самочувствие улучшается на следующие сутки! Более того, эти «цветочки» можно приготовить не только в салате, но также и в качестве пюре, которое по вкусовым качествам ничем не уступает привычному всем блюду.
- Пользу для сердечнососудистой системы трудно переоценить. Это один из немногих продуктов, рекомендованный при тахикардии и для профилактики инсульта. Сосуды очищаются буквально за несколько месяцев и без какого-либо вреда для здоровья, как это бывает при употреблении разных препаратов.
- Высокое содержание калия благоприятно влияет на нервную систему человека, успокаивает ее и повышает стойкость к стрессам, поэтому рекомендовано употреблять как минимум 150 грамм на день тем, кто часто подвергается стрессам.
- Наилучшим препаратом для выведения холестерина из организма также является цветная капуста. При постоянном употреблении по 1 разу в день по 200 грамм уже через 5-6 месяцев будет заметно снижен уровень холестерина.
- Если вы принимали препарат Омега 3 и знаете его благоприятное воздействие на организм человека, то вам будет намного легче оценить всю пользу от «цветного» овоща. В своем составе он содержит не только комплексные витамины Омега 3, но еще калий и кислоты, нужные для поддержания тонуса и вывода шлаков из организма. Предотвращение артрита, снижение общей интоксикации, повышенная проводимость сосудов – это и многое другое вы получаете, употребляя различные разновидности цветной капусты.
- Большое содержание антиоксидантов. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях, а также является действенным средством при профилактике инфаркта миокарда. Благоприятно воздействует на клетки кожи, поддерживая их в тонусе и существенно замедляет старение. Отлично справляется с задачей вывода токсинов из организма.
- Огромное содержание витамина С - брокколи ничем не уступают лимону, поэтому постоянное употребление их в пищу существенно повышает иммунитет организма.
- Капуста содержит фолиевую кислоту, которая просто необходима при беременности. Ее особые макроэлементы способствуют наилучшему развитию нервной системы и головного мозга плода.
Особенно полезным является бульон, так как при варке все полезные вещества выходят в воду и остаются в ней.
Усвоение микро- и макроэлементов на 40% выше в бульоне, чем просто при употреблении цветного овоща в пищу.
Цветная капуста – вред от нее и кому не стоит включать ее в свой рацион
На самом деле овощ не является опасным для большинства людей, но, все же, может причинять организму некий урон.
Также известно, что брокколи, например, обостряют аллергические реакции, поэтому не стоит злоупотреблять капусткой аллергикам.
Гастриты и язвы также являются причиной, по которой цветную капусту лучше сократить в своем рационе до минимума. В больших количествах это блюдо может обострять гастрит, но это касается только «передозировок». Если кушать не более 150-200 грамм в день, то цветная капуста даже полезна, она помогает выделять необходимые для пищеварения ферменты в желудке человека.
Обостренные хронические заболевания кишечника могут стать причиной, по которой необходимо будет отказаться от любимых салатов. Но это касается только обостренной формы болезни, если речь идет просто о хронической форме, то брокколи и другие разновидности цветной капусты положительно влияют на состояние организма.
Здравствуйте, друзья!
Цветную капусту я полюбила сравнительно недавно. Как то не очень привыкли мы ее готовить. Но когда узнала, насколько полезна цветная капуста для организма, для нашего здоровья, для женщин и детей, сколько в ней витаминов, то поразилась. Этот овощ должен быть чуть ли не главным у нас в рационе. Только тот факт, что употребление цветной капусты является профилактикой против рака, уже является причиной заставить себя есть ее регулярно. И не говорите, что не любите! Нужно только научиться ее готовить, а это совсем не сложно.
Так какая же польза цветной капусты для организма, мы и обсудим. Расскажу вам, что я узнала. Информации много в интернете по этому вопросу, ничего особенного я не открою, но, тем не менее.
Интересно, что цветная капуста вовсе не цветная, а белая. Я всегда думала, почему же ее так называют? Оказывается, вовсе не из-за цвета, а потому, что в пищу мы употребляем белые цветы этого овоща в отличие от белокочанки, у которой мы едим листья.
Хотя, существуют и зеленые, и фиолетовые, и оранжевые сорта цветной капусты, которые ученые вывели не ради красоты конечно. Например, в капусте оранжевого цвета витамина А содержится в 20 раз больше, чем в белокочанной. А в фиолетовой содержатся антиоксиданты, как и в красном вине.
Маски для лица из цветной капусты разглаживают морщины, избавляют от шелушения, пигментных пятен, питают, увлажняют и отбеливают.
Благодаря низкой калорийности, а также содержанию тартроновой кислоты, цветная капуста поможет избавиться от излишков жира на животе и бедрах и похудеть.
По-моему, одних этих фактов уже достаточно ЗА цветную капусту.
Есть, конечно, и противопоказания.
Вред цветной капусты для здоровья
Вред цветная капуста может причинить при гастрите с повышенной кислотностью. Ее нельзя употреблять при подагре, после операций на груди и в брюшной полости.
Мы здесь в основном говорили о пользе вареной цветной капусты. Так как употреблять ее лучше в вареном, жареном, печеном или маринованном виде. После тепловой обработки и варки в воде, конечно, часть полезных свойств теряется, но только незначительная часть.
А вот в сыром виде есть цветную капусту не все могут, она может привести к метиоризму и заболеванию кишечника. Но, если вы любите есть салаты из сырой цветной капусты и никаких неприятных ощущений они не вызывают, то не забудьте только обязательно хорошо вымыть капусту и обдать кипятком, чтобы устранить все микроорганизмы, которые находятся между соцветиями.
Особенности хранения и приготовления цветной капусты
Цветная капуста может храниться дома в холодильнике не больше недели, так что не надо покупать ее впрок.
Чтобы после приготовления максимально сохранить все полезные свойства вареной цветной капусты нужно соблюдать следующие нехитрые правила: варить капусту нужно не больше 5 минут, можно в воду добавить немного лимонной кислоты, это предотвратит ее потемнение.
После варки воду сразу слить и залить в кастрюлю чистую холодную воду для быстрого остывания.
С цветной капустой можно много разнообразных вкусных блюд приготовить: и запеканки, и супы, и другие. Многие любят просто обвалять соцветия в яйце и сухарях и пожарить на растительном масле – вкуснотища! Правда, я такое не очень приемлю, жареное все же всю пользу цветной капусты для организма перебивает.
Надеюсь, я вас убедила, насколько полезна цветная капуста для организма и вы ее тоже очень любите.