Топинамбур: польза и вред для организма. Топинамбур или земляная груша

Дикий подсолнух, иерусалимский артишок, вечный картофель, земляная груша, самая фермерская культура... И всё это - об одном и том же растении родом из Северной Америки, которое сегодня успешно культивируется на полях и в огородах повсеместно. Не просто так вызвал у европейцев интерес топинамбур: польза и вред этой культуры изучаются до сих пор. Однако пищевая ценность и уникальные свойства делают это растение востребованным среди тех, кто придерживается здорового образа жизни и заботится об омоложении своего организма.

Польза от топинамбура

Уникален химический состав земляной груши. Массу биологически активных веществ содержит в себе топинамбур: полезные свойства его обусловлены именно их действием.

1. Инулин:

• выводит из организма ненужные вещества (тяжёлые металлы, холестерин, радионуклиды, жирные кислоты, токсины, канцерогены, гнилостные вещества), поэтому топинамбур используется при отравлениях, интоксикациях, лишнем весе;
• отличное средство от дисбактериоза кишечника, так как размножает в пищеварительном тракте «дружественные» бактерии;
• улучшает усвоение минеральных солей;
• обладает противоопухолевым эффектом.

2. Фруктоза:

• диетический сахар, участвующий в обменных процессах.

3. Минеральный состав:

• участвует в строении опорных тканей скелета (кальций, фосфор, магний, кремний);
• поддерживает обменные процессы (натрий, калий);
• участвует в выработке гормонов (йод, цинк, медь, селен, марганец);
• транспортирует кислород (железо, медь);
• помогает усваиваться жизненно важным витаминам и ферментам (кобальт, кремний).

4. Кремний:

• необходим организму при заболеваниях гипофиза, глаз, щитовидной железы, почек, сердца;
• повышает эластичность кровеносных сосудов при атеросклерозе;
• формирует коллаген;
• питает волосы и кожу;
• помогает усваиваться кальцию.

• борется со свободными радикалами, поэтому топинамбур знаменит как лекарство от рака, сердечно-сосудистых заболеваний, СПИДа, псориаза, преждевременного старения;
• в топинамбуре селен не содержится, однако именно его усвоению способствует регулярное употребление земляной груши.

6. Витамины (С, от В1 до В7):

• повышают сопротивляемость организма болезням;
• питают, защищают, омолаживают.

7. Органические кислоты (янтарная, лимонная, яблочная, фумаровая, малоновая):

• участвуют в обмене веществ;
• растворяют соли мочевой кислоты;
• увеличивают выделение желчи, секреторную активность слюнных желез, панкреатического сока;
• обладают бактерицидным и антиоксидантным действием;
• улучшают пищеварение.

8. Пектиновые вещества:

• выводят из организма холестерин, ядовитые вещества, триглицериды - основные причины желчнокаменной болезни и атеросклероза;
• мешают образованию атеросклеротических бляшек.

9. Клетчатка:

• позволяет использовать топинамбур в качестве профилактического средства от рака толстой кишки, запоров, ожирения, дивертикулеза, тромбоза сосудов.

• является строительным материалом всех органов человеческого организма.

И всё бы хорошо, однако, как и любое другое лекарственное растение, топинамбур - полезные свойства и противопоказания в одном клубне, что называется. Поэтому прежде, чем заниматься таким лечением, необходимо узнать, какой вред дикий подсолнух может таить в себе.

Земляная груша: противопоказания

К счастью, практически всем можно без опаски вкушать топинамбур: противопоказания к его употреблению исчерпываются лишь индивидуальной непереносимостью, перееданием и склонностью к метеоризму. Если вас это не касается, смело можете приступать к приготовлению из чудо-клубня лекарственных средств для лечения своих напастей.

Рецепты лекарственных средств

Широко в народной медицине используется топинамбур: лечебные свойства этого растения позволяют существенно улучшать самочувствие при многих заболеваниях. Средства, приготовленные из него, являются прекрасным дополнением к основной терапии. Многие из них можно легко и быстро сделать в домашних условиях.

• Топинамбур при сахарном диабете: отвар

4 небольших клубня залить водой (500 мл), варить на медленном огне минут 20. Остужается, процеживается. Пьётся трижды в день по ½ стакана за минут 15 до еды.

• Изжога, язва, гастрит, колики: настой

Измельчённый клубень (1 чайн. л.) залить кипятком (250 мл), настаивать пару часов, процедить. Принимать трижды в день минут за 15 до приёма пищи.

• Гипертония, анемия, головные боли, панкреатит, холецистит: отвар

5 клубней среднего размера залить литром воды, варить 15 минут. Отсудить, процедить. Выпивать литр отвара в течение дня, трижды в неделю.

• Полиартрит: сок

Натереть клубни топинамбура или пропустить через мясорубку. Отжать сок. Делать компрессы на проблемные участки дважды в день. Параллельно с этим методом лечения пить сок внутрь трижды в день по ½ стакана.

• Атеросклероз, тромбофлебит, тахикардия, ишемическая и мочекаменная болезни, туберкулёз, цистит, пиелонефрит: в свежем виде

Ежедневно съедать по 1 сырому клубню.

Чаще всего применяют топинамбур от диабета , так как совсем немного растений могут похвастать инсулином в своём составе. Помимо лечебных свойств земляной груши, женщины научились использовать её на благо своей красоте. В домашней косметологии есть масса рецептов омолаживающих и питательных масок из топинамбура для лица и волос.

Рецепты косметических масок

Обилием витаминов и биологически активных веществ - вот чем полезен топинамбур для кожи лица и волос. Питая их и запуская процессы регенерации, маски на основе земляной груши помогут полноценно ухаживать за внешностью. Маски для лица можно оставлять минут на 25–30, для волос - 40–50.

• Маска против морщин

Измельчённый клубень (2 столов. л.) смешать с мёдом (½ чайн. л.). Делать через день.

• Маска для сухой кожи

Измельчённый клубень (2 стол. л.) смешать с оливковым маслом (½ чайн. л.) и заваркой зелёного чая (чайн. л.).

• Лосьон против старения кожи

Отжать из измельчённого топинамбура сок, протирать им лицо перед сном.

• Настой для ополаскивания волос

Листья топинамбура измельчить, залить (4 стол. л.) литром кипятка, оставить на сорок минут, процедить. Споласкивать волосы после каждого мытья головы. Они становятся гладкими и пушистыми.

Полезная, лечебная, вкусная, неприхотливая, красивая земляная груша - топинамбур, заслуживает вашего внимания. Это растение легко вырастить, оно украсит ваш садовый участок нежными жёлтыми цветами, вылечит от множества заболеваний, заставит организм работать без сбоев, замедлит процессы старения. Воспользовавшись народными рецептами приготовления топинамбура, введя его в свой регулярный рацион, вы улучшите своё самочувствие и откроете для себя новую жизнь - без болезней и старости.

Похожие записи

Топинамбур Helianthus tuberosus – представитель семейства сложноцветных, называют его земляной грушей или солнечным корнем. А выращивают как лекарственное растение и питательный корнеплод.

Родина топинамбура — Северная Америка, в Европу завезен несколько столетий назад, прекрасно освоился и на русском огороде, но выращивается редко по одной причине – каждому садоводу и огороднику не хватает его 6 соток для всех желаемых культур, а топинамбур – многолетнее растение, ему на несколько лет нужно постоянное место под солнцем.

Топинамбур – растение немаленькое, с прямыми травянистыми стеблями полыми внутри, негусто ветвящееся, достигает в среднем 1,5-2 м в высоту, при благоприятных условиях – около 3 м. Листья плотные, сердцевидные, с зубчатым краем. Соцветия – корзинки около 6-8 см в диаметре, с ярко-жёлтыми язычковыми цветками. Плод – семянка. Все надземные части растения покрыты мелким густым опушением.

Ценность представляют корневища топинамбура – к осени на них вырастают клубни (видоизменённый побег), похожие на имбирь или батат, некоторые продолговатые, другие округлые, как репа, а цвет варьирует от светло-коричневого до белого, иногда красные или фиолетовые. Они достаточно вкусные и обладают рядом лечебных свойств.

Чем полезен топинамбур

Листья, стебли и цветы топинамбура используются в отварах при артрите. Для этого ботву нужно измельчить ножом и залить кипятком из расчета на 5 ложек зелен 2 стакана воды. На меленьком огне кипятить 10 минут. Затем дать настоятся 6-8 часов, отжать и делать с раствором марлевые компрессы на больные суставы.

Клубни используются в рецептах при сахарном диабете, в приготовлении блюд, или пьют свежевыжатый из клубней сок, по половинке стакана за 30 минут до еды, 3 раза в сутки.

Заваривание листьев топинамбура в комплексном сборе с другими используется как гепатопротекторное средство.

Топинамбур в диетах

Корни топинамбура отличаются удивительным составом, в 100 г клубней содержится: 2 г белка (больше, чем в любых овощах), 17,3 г углеводов, из них 1,6 г – пищевые волокна, 9,6 г – крахмалы, 3,2 г – сахара. Витаминов в топинамбуре очень мало, микроэлементов в целом тоже, кроме фосфора – топинамбур среди овощей и ягод по фосфору на первом месте, и железа – в топинамбуре 3,4 мг, а вот в яблоках Fe всего 1,2 мг.

Но уникальность клубней топинамбура в содержании инулина от 11 до 17%. Инулин – полисахарид, из группы пребиотиков, и в настоящее время на волне славы у диетологов: он не усваивается в тонком отделе кишечника, а перерабатывается полезной микрофлорой толстого кишечника (бифидобактериями и лактобактериями), стимулируя её рост. А как мы знаем – здоровый кишечник – здоровый организм (опустим хвалебные оды по поводу выведения радионуклидов и шлаков).

Чуть меньше содержание инулина только в чесноке, но его по понятным причинам много не съешь. А вот клубни топинамбура съедобны в сыром виде и приготовленном. На вкус – сладковатые, немного с ореховым привкусом, отлично идут в салаты или десерты, а также выпечку на низкоуглеводных диетах (Дюкан, диета Монтиньяка и т.п.).

К слову сказать, переедание топинамбура грозит вздутием живота и коликами в кишечнике!

Выращивание топинамбура

Топинамбур легко вырастить, по сравнению с другими культурами практически без забот! Хотя, требования все-таки имеются, если вы хотите получить не просто урожай клубней, а очень хороший урожай.

Место для топинамбура – достаточно освещенное, можно в легкой полутени, растет и рядом с плодовыми деревьями, не стесняется ни яблони, ни сливы, главное, чтобы почва была достаточно рыхлой и дренированной. Хорошо растет на торфяном грунте или легком суглинке. Кислотность предпочитает близкую к нейтральной или слабокислую рН 6,5-7. Не терпит топинамбур тяжелых глинистых почв!

Посадка

Сажают топинамбур ранней весной – с конца апреля, можно в начале мая или осенью. Посадки рядами на расстоянии 60-70 см, шагом 40-50 см. На расстоянии 10-15 см от клубней установите бамбуковые или деревянные палки для подвязки.

Если почва бедная, или на участке ранее выращивались культуры, мощно расходующие питание, то землю нужно улучшить. Например, на 1 кв. м грунта внести 7-8 кг перегноя, к которому добавить 20 г аммиачной селитры, 20 г сульфата калия, 30-40 г суперфосфата и 400 г доломитовой муки. Или в каждую лунку по 1 столовой ложке золы, 1 чайной ложке нитрофоски и 1 чайной ложке суперфосфата.

Клубни для посадки берите небольшие, около 5-6 см длиной. Можно разрезать один большой клубень на части (срезы присыпать древесным углем), но на каждой части должно быть не менее трёх глазков. Сажают их на глубину в зависимости от сезона: весной 8-9 см, осенью 12-15 см.

Что посадить рядом с топинамбуром

Замечательно соседствуют рядом с топинамбуром бобовые (фасоль, горох), капуста, редис, репа, лук (все виды), баклажаны, и ягодные кусты — смородина, крыжовник.

Не сажайте рядом с топинамбуром петрушку и сельдерей, нежелательно сажать рядом картофель и томаты.

После топинамбура лучше всего на это место посадить землянику или клубнику. Хотя после уборки урожая часть клубней все же остается в почве и прорастает, поэтому при небольших посевах топинамбур выращивается вне севооборота. Все же на одном месте его лучше не выращивать дольше 5 лет.

Уход за топинамбуром

Крупные кусты топинамбура, посаженые уже несколько лет нуждаются в периодических подкормках и поливах в сухую теплую погоду.

Молодые рассаженные кустики необходимо еще и пропалывать от сорняков. Когда топинамбур подрастет, он сам забивает соседствующую растительность, посаженный в огороде может быть инвазивным – столоны корневищ распространяются под землей и прорастают на соседних территориях.

Весной с появлением молодых ростков почву вокруг топинамбура нужно прополоть и прорыхлить, чтобы улучшить дыхание корней. Когда побеги подрастут (в конце мая), кусты нужно окучить. На землю около кустов положить ловушки для слизней.

По мере роста стеблей, если участок солнечный и открытый для ветра, со временем кустам понадобиться опора. Можно вбить жердь рядом с кустом, и подвязать стебли джутом.

Когда начинается цветение, топинамбур представляет собой красивый цветник, но соцветия отнимают достаточно много питательных веществ, поэтому если украшение сада не принципиально – обрезайте соцветия, оставляя длину стеблей примерно 1,5-1,8 м.

В жаркую погоду поливать растения нужно чаще – огромная листовая масса испаряет много воды, хотя топинамбур устойчив к засухе и хорошо переносит засушливые периоды. Если вы посещаете сад только на выходных, мульчируйте почву вокруг растений соломой – она позволяет почве дышать, но защищает от слишком быстрого испарения влаги.

За весь летний сезон можно несколько раз (3-5 раз) окучивать кусты топинамбура компостом. Если он посажен гнездовым способом на большой территории, нужно раз в месяц рыхлить междурядья.

Подкормку проводить один раз в месяц комплексным удобрением с микро и макроэлементами, оптимальная формула для удобрения с соотношением NPK 10-10-10. Топинамбур не любит избыточного внесения азота!

Осенью – в октябре, не раньше, можно собирать урожай, аккуратно подкапывая землю вилами. Кожура у клубней тонкая, легкоранимая, старайтесь не повредить.

Хранение топинамбура

Клубни топинамбура, выкопанные из земли, в холодильнике пролежат не более двух недель, потом становятся мягкими и невкусными. Поэтому когда посадки большие, можно поступить тремя способами:

1. Выкопанный урожай топинамбура очистить, порезать на куски или натереть на терке и заморозить.
2. Если зимы не суровые, выкапывать клубни осенью не все сразу, а постепенно по мере надобности, укрыв их соломой или любой другой теплой мульчой. Продолжать выкопку клубней можно до того времени пока земля не замерзнет.
3. Часть клубней выкопать и заморозить или положить в подвале в смеси слегка влажноватого торфа и песка, при температуре около +2, а часть оставить в земле до весны – выкапывать весенний урожай, как земля оттает.

Если храните выкопанные клубни, то обязательно при влажности 75-85% — т.е. примерно также как морковь.

Проблемы выращивания

У топинамбура мало вредителей и по сравнению с овощами мало болезней. Более всего он может страдать от мучнистой росы. Если она попала к вам на огород, будьте уверены, топинамбур стороной не обойдет. Меры борьбы, как и на других растениях – опрыскивание фунгицидами. Особо пораженные листья безжалостно удалите. Можно вырезать часть стеблей, чтобы легче было обработать и снизить густоту куста. Из препаратов лучше использовать те, что на основе меди: бордоская жидкость, хом, оксихом хлорокись меди и т.п.

Проблемы выращивания могут возникнуть на огороде и по вине топинамбура – на благоприятных почвах (особенно торфяных или легких суглинках) он растет довольно агрессивно и норовит забить другие культуры. Поэтому не разводите топинамбур на участке, где вы хотели бы выращивать ягоды или овощи в будущем, или контролируйте его рост, выкапывая ростки, которые пробиваются дальше намеченной территории.

Рецепты из топинамбура

Топинамбур хорош в любом виде: сырой, тушеном, жареном.

Свежие клубни не обязательно чистить — тщательно отмыть кожуру, обдать кипятком и натереть на тёрке. Но на воздухе клубни топинамбура окисляются (темнеют) как картофельные, чтобы они не потеряли вид, сбрызните их лимонным соком.

Если чистите топинамбур для супа, сразу опускайте в холодную воду.

Суп из топинамбура с беконом

• 1 средний картофель (около 200 г)
• столько же клубней топинамбура (около 200 г)
• 100 г бекона в виде слайсов
• 1 зубчик чеснока
• 1 литр куриного бульона
• свежесмолотый черный перец
• небольшой пучок свежего шнитт-лука

Картофель и топинамбур почистить, порезать соломкой примерно 5-6 мм, залить бульоном и поставить варить. Как закипит, варить 15-18 минут.

В это время обжарить бекон с мелко рубленным чесноком. Когда картофель и топинамбур будут готовы, выложить к ним бекон, довести до кипения и снять с огня.

При подаче посыпать зеленым луком.

Жареный топинамбур

• 500 г топинамбура
• 1/3 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки сушеного тимьяна
• 1 столовая ложка измельченного чеснока

Разогреть духовку до 180 градусов. Почистить топинамбур и порезать на кусочки около 2 см.

Смешать оливковое масло, тимьян, чеснок и соль в большой миске. Выложить в смесь топинамбур, перемешать.

Выложить дольки ровным слоем на антипригарный противень и поставить в духовку. На средней решетке запекать около 30-35 минут, пока топинамбур не станет мягким.

Можно таким образом запекать топинамбур с другими овощами, сделать овощное ассорти: болгарский перец, лук, кабачок и топинамбур. По вкусу он сладковатый, но не как батат – хороший гарнир к птице или свинине.

Десерт из топинамбура

• 200 г топинамбура
• 200 г яблоко или груша
• 50 г фундук
• 20 г горький шоколад
• 1 ст. ложка кокосовой стружки
• 1 баночка натурального йогурта
• сахар или фруктоза опционально (можно мёд)

Топинамбур и яблоко порезать кубиками. Добавить дробленый фундук, кокосовую стружку и йогурт. Подсластить. Выложить в вазочку и посыпать тертым шоколадом.

Топинамбур - красивое высокое растение с похожими на подсолнух цветами. Это растение неприхотливо в уходе, очень быстро растет и достигает в высоту до полутора метров. Топинамбур широко известен под названием «земляная груша».

Его корнеплоды съедобны и могут послужить отличной альтернативой .

Выращивать эту культуру очень просто, ему не страшны вредители и он может прорастать на любой почве. Даже если исключить специальный уход за этим растением, оно может долгое время давать плоды. Помимо этого, плоды земляной груши очень ценятся, так как содержание витаминов и полезных веществ в них гораздо выше, чем у того же картофеля. И те, кто знают о полезных свойствах топинамбура , используют его в своем регулярно, что и делает ценность этого все более высокой.

Ценность этого корнеплода в первую очередь связана с его химическим составом. Так как этот корнеплод содержит в себе большое количество полезных веществ:

Анализ клубней

• Сухое вещество - 19,2%
• - 11,4%
• Жир - 1%
• Клетчатка - 4,2%
• Безазотистые вещества - 78%
• Зола - 5,8%

Топинамбур содержит множество сухих веществ, но большую часть среди них занимает инулин. Это естественный полисахарид, который на 95 % состоит из фруктозы. Он способствует выведению вредных веществ из , а также является прекрасным стимулятором мышечной ткани стенок кишечника, что позволяет организму быстрее избавляться от шлаков и других вредных составляющих.

В плодах земляной груши есть много полезных аминокислот, клетчатки а также инулина, который является востребованным среди людей, страдающих от . Этот овощ выводит из организма соли, а также является отличным профилактическим средством от инсультов, туберкулеза и гипертонии. Листья топинамбура также обладают полезными свойствами, их рекомендуют использовать при , добавляя в теплую .

Корнеплоды прекрасно убирают тошноту и изжогу, а сок земляной груши отлично справляется с головной болью, помогает при язве желудка и других проблемах ЖКТ. А также его рекомендуют к использованию по следующим причинам:

• Очищающий эффект. Топинамбур полезен людям, живущим в зонах с плохой экологией. Так как корнеплод способен выводить из организма радионуклиды.
• Земляная груша обладает мочегонным действием. Что позволяет предотвратить появление отеков почечного происхождения.
• Земляная груша способствует .
• В межсезонные периоды его используют как средство для , так как в нем содержится .
• Кремний в плодах помогает хорошему усвоению . Благотворно влияет на здоровье волос, ногтей, костей человека.
• В некоторых случаях полезные свойства корнеплодов применяют для .
• Топинамбур способствует повышению физической выносливости, благодаря большому содержанию и аргинина.

Главное преимущество этого корнеплода - его богатый витаминный состав, который очень полезен. Регулярное употребление этого продукта мужчинами позволяет снизить риск заболеваний мочеполовой системы, а также положительно отражается на . Множество исследований было проведено над этим корнеплодом. Благодаря этому было доказано, что его полезные свойства влияют на потенцию, а также на и сердце. Благодаря земляной груше, нормализуется углеводный и жировой баланс в организме, а также обмен веществ. Земляную грушу можно использовать в профилактических целях, что позволит избежать возможных проблем со в будущем.

Для женщин

Для женщин земляная груша очень полезна как косметическое средство. Использование ее в форме масок способствует разглаживанию морщин, а также лечению раздражений и воспалений кожи. Этот продукт хорошо подходит для эффективного лечения повышенной . Многие врачи рекомендуют использовать топинамбур в период лактации и , благодаря содержанию и микроэлементов, организм мамы и малыша будет защищен от негативного влияния внешних факторов, а будет полезным и сбалансированным.

Особенно важно внедрять топинамбур и в детское меню. Благодаря содержанию кремния, этот корнеплод поддерживает нормальное функционирование щитовидной железы, что позволяет предотвратить гормональные нарушения в организме , такие как замедленность роста, умственная отсталость и сильная утомляемость. Земляная груша содержит много калия, который поддерживает нормальную работу сердца и сердечно-сосудистой системы.

Употребление земляной груши поможет ребенку, особенно в периоды становления организма, когда случаются сбои в работе сердца. Противовоспалительные свойства этого корнеплода пригодятся в весенний и осенний периоды, когда организм ребенка более подвержен влиянию вредных микроорганизмов. Поэтому использование в рационе земляной груши позволит организму ребенка справиться с сезонными заболеваниями.

Как применять топинамбур: сферы использования

Как корнеплоды, так и стебли земляной груши имеют большое количество полезных микроэлементов и широко применяются в разных сферах человека. Самая распространенная - это, конечно же, кулинария. Но также топинамбур широко применяют в медицине и даже в косметологии, так как он имеет множество полезных свойств.

В пищу топинамбур рекомендуют употреблять в сыром виде, так как сохраняется вся польза этого корнеплода. На вкус он похож на со сладко-ореховым привкусом. Лучше всего использовать его в сыром виде, в качестве ингредиента в салаты или овощные смеси. Прекрасное сочетание с этим полезным корнеплодом дают такие как, помидоры, зелень, редис и даже груша. Многие хозяйки задаются вопросом, как готовить топинамбур. Но помимо этого, западная культура использования топинамбура в кулинарии дает все больше разнообразных, интересных, а главное, вкусных вариантов применения.

Корнеплоды можно жарить, тушить, запекать, консервировать и многое другое. И несмотря на термическую обработку, плоды земляной груши не теряют полезности, а вкус блюд становится более ярко выраженным. Жаренный и запеченный топинамбур чаще всего добавляют в виде наполнения для пирогов и блинчиков.
Из этого овоща готовят также супы, компоты, котлеты, запеканки и многое другое. Очень полезно во время приготовления земляной груши использовать и дополнительные специи в виде , зелени, разных сортов перцев, это позволит не только добавить вкус, но и избежать возникновения метеоризма, который случается при частом ее употреблении. Практически все рецепты приготовления топинамбура подходят при заболевании сахарным диабетом.

Знаете ли вы? В некоторых странах из топинамбура делают кофе. Его высушивают и мелко перетирают. Таким образом, получается низкокалорийный кофе.

А если использовать сушеную земляную грушу в виде порошка в домашней выпечке, тогда она долго будет оставаться мягкой и воздушной. Чистится корнеплод сложно, но для более легкого процесса очистки, рекомендуется сначала пробланшировать корнеплод, после чего очистить его по принципу молодой картошки. Но в большинстве случаев, для сохранения всех полезных веществ рекомендуется просто хорошо очистить клубни топинамбура от остатков земли под проточной водой, сохраняя шкурку.

Топинамбур как ингредиент стал часто использоваться и в домашней косметологии, благодаря огромному количеству полезных веществ и положительному влиянию на организм. Чем же полезен топинамбур в косметологии? В большинстве случаев в косметику используются корнеплоды, или листья, так как они прекрасно помогают от целого списка проблем кожи:

• экземы;
• псориаз;
• фурункулов;
• сильной сухости кожи;
• морщин.

Важно! А вот ванная с листьями топинамбура способствует омоложению кожи и помогает в профилактике таких заболеваний, как или экзема. Проводить такую процедуру следует 2 - 3 раза в неделю, по 15 - 20 минут.

Этот корнеплод также имеет благотворное влияние на и кожу головы. Например, используя маску для волос с земляной грушей, можно быстро предотвратить повторное появление перхоти. А отвар из листьев топинамбура или втирание в кожу сока корнеплодов позволят предотвратить выпадение волос. Использовать такие маски следует несколько раз в неделю, для достижения результата. Так как эффект от использования таких масок и средств для красоты накопительный.

В медицине

Земляная груша широко применяется не только в , но и в официальной . Это связано с большим содержанием полезных элементов в самом овоще. Основным применением топинамбура считается вытяжка инулина, полезного вещества - фруктозы, которая так необходима для диабетиков. Дополнительно в лечебных целях земляную грушу используют для:

• облегчения состояния после сложной физической и умственно-эмоциональной нагрузки;
• увеличение выносливости;
• в профилактических целях от инфекционных заболеваний;
• нейтрализации воздействия вредных химических веществ на организм человека;
• профилактике образования онкологии;
• повышении гемоглобина; стабилизации кислотности желудочного сока;
• снятие симптоматики интоксикации: тошноты, рвоты, болей в области живота.

Топинамбур используют при лечении большого списка разнообразных заболеваний. Плоды земляной груши содержат большой объем всех важных микроэлементов, поэтому чаще всего для лечения и профилактики используется именно корнеплоды. Они благотворно влияют на организм:

• уменьшают тонус сосудов;
• повышают гемоглобин;
• способствуют выведению камней из организма.

Листья земляной груши содержат пектин и часто используются для лечения: накопления мочевой кислоты, так называемой подагры; малокровия; расстройств нервной системы.
Также листья топинамбура отлично справляются с болями в суставах, если добавлять их в теплую ванну. Цветы корнеплода прекрасно справляются с интоксикацией организма и снимают симптоматику. При этом они отлично помогают при мигренях, изжоге и повышенном давлении.

Как правильно выбрать при покупке

Если возможности выращивать топинамбур самостоятельно нет, тогда следует внимательно подойти к выбору корнеплода в магазинах. Свежий топинамбур должен иметь плотную структуру, если же корнеплод вялый и мягкий, это говорит о том, что он хранился неправильно и его полезные свойства уже сходят на нет. Также следует обращать внимание и на кожуру корнеплода, она должна быть целостной, без пятен и . Наличие наростов на плодах допустимо, так как топинамбур изначально имеет подобную структуру.

Топинамбур можно есть в сыром виде, предварительно очистив от кожуры. На вкус он похож на , имеет сладковато-ореховый вкус. Очень часто земляную грушу добавляют в разнообразные салаты, в сочетании с огурцами, помидорами, редисом и зеленью его вкус раскрывается еще больше.

Знаете ли вы? Частое употребление земляной груши в рационе способствуют омоложению кровеносной системы на 20 лет. Еще древние индейцы называли топинамбур «едой для долгожителей» и верили, что он дает вкус к жизни и уберегает от многих болезней.

Также можно использовать земляную грушу и в виде начинок для пирогов. Или просто запечь. На сегодняшний день вариантов использования земляной груши в виде ингредиента в пищу очень много. Поэтому, как именно употреблять топинамбур, зависит исключительно из предпочтений и желания экспериментировать.

Корнеплоды топинамбура относятся к списку скоропортящихся продуктов, поэтому не следует закупать его в больших количествах. Хранить его нужно в холодильнике. Если целый плод земляной груши завернуть в бумажный пакет, он может храниться в холодильнике на протяжении месяца. Если плод разрезать, то он испортится через несколько дней, поэтому следует использовать весь сразу, не сохраняя на потом. Также топинамбур можно заморозить, так как это растение не боится сильных морозов, то и свои полезные свойства он не потеряет.

Топинамбур имеет множество полезных свойств. Единственным противопоказанием к использованию земляной груши в рационе может быть только его непереносимость. Но это встречается крайне редко. Также этот корнеплод может вызывать легкий дискомфорт в кишечнике, если употреблять его в больших количествах. Это связано с усиленным газообразованием.

Важно! Поэтому людям, страдающим от метеоризма, следует отнестись внимательно к этому факту и уменьшить количество данного продукта в рационе.

Противопоказаний у этого продукта практически нет, главное правило - знать меру.
Топинамбур - это растение, которое может стать незаменимым помощником как в уходе за собой, так и в профилактике заболеваний. Вкусовые свойства помогут найти новые и интересные рецепты и разобраться, как готовить топинамбур, а полезные свойства помогут в профилактике многих заболеваний.

Главное помнить, что земляная груша - это не панацея от всех болезней, а хороший помощник в улучшении состояния . Огромная польза топинамбура и полезные рецепты приготовления помогут аккуратно ввести в рацион этот корнеплод и не причинить вреда организму.

О пользе топинамбура знают все. Как раз завершается осенняя страда в полях и огородах, земледельцы спешат с уборкой урожая, опасаясь попасть под непогоду с дождями и заморозками. Осень во многих регионах неожиданно, как всегда бывает, сменилась на настоящую зиму с первым снегом. Лишь капуста, да ещё один менее популярный овощ в народе - топинамбур, не боятся непогоды. Топинамбур, кстати, может вообще остаться в почве зимовать и выжить при сильных морозах. Вот такое это удивительное растение!

История происхождения и произрастания топинамбура

Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, бульба, своё название растение получило от имени племени бразильских индейцев Тупинамбас, с которыми в XVII веке (1605 г.) был завезено во Францию и стало кочевать по всей Европе. В России появилось в 18 веке, но тогда особого распространения не получило. В последние годы топинамбур стал популярным у российских огородников и дачников, благодаря своим питательным, широко изученным целебным свойствам и простоте своего выращивания.

Культивировать топинамбур удивительно легко: он неприхотлив к почвам, свету, влаге, растёт везде вплоть до широт Санк-Петербурга и даёт отменный урожай независимо от того, каким было лето. Один минус: очень быстро разрастается, вытесняя другие культуры, и если вы решите избавиться от него - сделать это будет непросто. Мельчайшие корешки весной вновь будут «радовать» вас своими всходами. Топинамбур – не только отличный продукт для людей и корм для животных, но и красиво цветущее растение высотой в 1,5 - 3 метра, напоминающее подсолнечник.

Ценен овощ тем, что не забирает из почвы вредные вещества и химические составляющие, всегда экологически чист . Согласитесь, завидное свойство!

За свой переменчивый вкус корнеплод топинамбура, напоминающий имбирь, называют хамелеоном: у свежих клубней он напоминает вкус репы или кочерыжки от капусты, близок по вкусу к патиссону или редису, но без горечи. При добавлении к нему сока лимона становится похожим на вкус грибов. При варке не отличить от, правда, со сладким привкусом.

Чем полезен топинамбур

По своему составу топинамбур схож с , но по содержанию полезных свойств значительно его превосходит. Калорийность продукта 61 ккал., что меньше, чем в картофеле (80 ккал).

Состав топинамбура:

Как видно из диаграммы в клубнях топинамбура содержатся:

• Углеводы в виде редкого природного растворимого полисахарида инулина (не путать с инсулином) – что причисляет корнеплод к уникальным продуктам. При хранении клубней инулин превращается во фруктозу и глюкозу.
• Белок до 3%.
• Пектин около 9%.
• 8 аминокислот , которые не синтезируются в организме человека, а производятся только в растениях:
  • аргинин
  • валин
  • гистидин
  • изолейцин
  • лизин
  • фенилаланин
  • лейцин
  • метионин
  • триптофан

Микроэлементы: железа в топинамбуре больше чем в свекле, моркови и , много кремния, обеспечивающего прочность костей, цинка, калия, магния.

• Азотистые вещества- 2-4 %.
• . Витамины групп В и С в топинамбуре превосходят таких известных рекордсменов как морковь, свеклу, картофель в разы.
• Минеральные соли.

Лечебные свойства топинамбура

1. Топинамбур признан супер продуктом .
2. В топинамбур не содержит очень редкий и столь необходимый организму селен, но он способствует его усвоению.
3. Благодаря железу овощ очень способствует борьбе с малокровием.
4. Улучшает зрение.
5. Кремний в корнеплодах топинамбура незаменим . Это один из лучших продуктов, рекомендованный для борьбы с переломами.
6. топинамбура благотворно действуют на нервную систему, помогает при
7. Топинамбур, благодаря содержанию пектина, как никакой другой продукт отлично выводит шлаки, токсические вещества, соли тяжелых металлов из организма.
8. Корнеплоды обладают желчегонным действием, восстанавливают микрофлору кишечника и облегчают состояние при дисбактериозе.
9. Свежие корни топинамбура отлаживают работу желудочно-кишечного тракта, помогают как при диарее, так и при запорах нужно просто съедать по 150 граммов сырых клубней трижды в день, приблизительно за полчаса до еды;
10. Овощ рекомендован гипертоникам, как продукт нормализующий давление
11. Топинамбур хорош для мужского здоровья, повышает потенцию и предотвращает аденому простаты.
12. Есть вероятность, что топинамбур помогает в профилактике и лечении онкологических болезней.

Топинамбур при сахарном диабете

Самое главное свойство клубней, приведшее к высокой популярности овоща – употребление при сахарном диабете. Диабетикам нужно съедать каждый день небольшую порцию натёртых на тёрке сырых клубней, можно в варёном виде. Уровень сахара придёт в норму.

Хорошее действие на поддержание уровня сахара оказывают отвары топинамбура.Рецепт ниже:

Несколько корнеплодов (5-7 штук) залейте пол литром воды и доведите до кипения, покипятите минут 5. Дайте настояться в течение 30 минут. Отвар процедите и принимайте три раза в день по 100 грамм в тёплом виде.

Сегодня я хочу рассказать об одном интересном корнеплоде - топинамбуре и чем он полезен. Не знаю, конечно, как где, а в наших супермаркетах я его не видела, но на рынке местные огородники его продают. Видимо в промышленных масштабах его не выращивают, а зря. И в этом убедитесь прочитав статью.

Интересно, есть ли еще растение, которое имеет так много названий.

1. Топинамбуром его стали звать по названию племени бразильских индейцев Тупинамба.
2. Земляная груша — самое, наверное, распространенное название. Когда его почистишь, он действительно напоминает грушу, но скорее всего его так называют за сладковатый вкус, который особенно проявляется после тепловой обработки.
3. Дикий подсолнух, солнечный корень — встречаются и такие названия, видимо из-за того, что растение действительно похоже на подсолнух, и цветет оно красивыми желтыми цветами, похожими на солнце, да и научное название у топинамбура — подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus).
4. Иерусалимский артишок - если услышите это название, знайте, это тоже топинамбур, хотя родом это растение совсем не из Израиля, а из Северной Америки. Почему же его так называют? Говорят, в Бельгии и Голландии топинамбур готовили каким-то особенным способом и по вкусу он напоминал артишок, а иерусалимский – это просто производная от перевода.

Топинамбур — польза и вред

Но растение это интересно не из-за его многочисленных названий, а исключительно из-за его полезных свойств. Домашний доктор – так часто называют топинамбур и не зря. Его витаминно-минеральный состав очень богат и, включая этот овощ в свой рацион, мы оказываем своему организму только благо.

Топинамбур — состав и полезные свойства

• Корнеплод топинамбура содержит витамины группы В, С, PP, каротин.
• Особенностью топинамбура является его сбалансированный минеральный состав — содержит кремний, калий, железо, магний, марганец, фосфор, цинк.
• Органические кислоты, содержащиеся в топинамбуре — яблочная, лимонная, янтарная, малиновая.

Теперь давайте более подробно рассмотрим, как топинамбур влияет на наш организм.

1. Минеральные вещества, входящие в состав земляной груши в сочетании с витамином С делают это овощ продуктом с хорошими антиоксидантными свойствами, а это благотворно действует на нашу иммунную, эндокринную, нервную систему, улучшает показатели крови.
2. Отдельно хочется сказать о том, что топинамбур содержит достаточно большое содержание кремния и поэтому он полезен для людей с проблемами опорно-двигательного аппарата.
3. Из-за содержания магния и калия, рекомендуется включать этот корнеплод в свой рацион людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
4. Топинамбур содержит белок, причем в его состав входят практически все аминокислоты, в том числе и незаменимые (о том, как важен белок для нашего организма, почитайте здесь)
5. Очень важен для человека селен. Он защищает нашу иммунную систему, тормозит развитие рака, его нехватка приводит к различным болезням и преждевременной старости. Селен наш организм получает из продуктов питания, но усвояемость его достаточно низкая. Так вот корнеплод топинамбура способствует его лучшему усвоению, хотя не является селеносодержащим продуктом.

Польза топинамбура для женщин

Богатый состав топинамбура делает его полезным продуктом для беременных женщин. Он обеспечит организм женщины не только витаминами и полезными минералами, а так же поможет справится с изжогой, которая часто бывает во время беременности, поможет нормализовать стул.

Полезен ли топинамбур детям

Медики не против, а только за то, что бы включать в рацион детей топинамбур. Его полезные свойства помогают хорошему развитию и росту детского организма:

• он может улучшить аппетит;
• повышает иммунитет, защищает от вирусных инфекций;
• благотворно действует на микрофлору кишечника, избавляя от вздутий, колик, резей, нормализует стул.
• облегчает работу почек, выводя лишние соли и влагу.

Единственное, в сыром виде детям до 5 лет давать не стоит, так как неокрепший детский желудок может не справится с его перевариванием. Поскольку полезные свойства топинамбура сохраняются после термической обработки, то в тушёном и отварном виде можно давать даже деткам до года в качестве овощного прикорма.

Польза топинамбура при сахарном диабете

Ещё одна уникальность топинамбура – он, конечно же для себя, а не для нас, запасает энергию в виде углевода полисахарида, который называется инулин.

Попадая в наш организм, инулин не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, а доходит до нижних отделов, где живет наша полезная микрофлора. Инулин – это еда, которую обожают бактерии, живущие в толстом кишечнике, поэтому употребление этого корнеплода нормализует флору кишечника, восстанавливая то, что нарушено почти у всех нас – это баланс между хорошей и плохой микрофлорой.

Инулин обладает мощным антидиабетическим действием, так как инулин – это природный полисахарид, который на 95% состоит из фруктозы, что позволяет справляться с ненужной глюкозой в нашем организме, стабилизируя ее количество в крови. При постоянном снижении уровня глюкозы в крови улучшается способность клеток поджелудочной железы вырабатывать такой важный гормон – инсулин. Поэтому корнеплоды топинамбура рекомендуют употреблять людям, больным сахарным диабетом, а так же людям, предрасположенным к этому заболеванию.

Топинамбур для похудения

Если постоянно включать в меню топинамбур, то снижается не только уровень сахара в крови, но и улучшается зрение, снижается уровень холестерина, он благотворно действует на печень, ускоряется обмен веществ, что делает топинамбур привлекательным для людей, желающих сбросить вес.

Для снижения веса полезны продукты, содержащие пектиновые вещества и клетчатку, в состав топинамбура они тоже входят. Эти полезные вещества чистят наш организм, улучшают метаболизм.

Заканчивая говорить о том, чем полезен топинамбур, нельзя не сказать о том, что корнеплод топинамбура удивителен ещё и тем, что имеет способность не накапливать в себе нитраты, тяжелые металлы и радиоактивные элементы, поэтому его можно смело употреблять в пищу, даже если он выращен в черте большого города

Как использовать топинамбур

Конечно же, полезнее всего употреблять земляную грушу в свежем виде, делая из неё салаты. Этот корнеплод можно также жарить, тушить, запекать, сушить. Активно используют его и в народной медицине, в косметологии.

К примеру, очень полезен сок из топинамбура — его рекомендуют принимать людям с сахарным диабетом, он способен снизить кислотность, поэтому считается отличным средством при изжоге, обладает противовоспалительным эффектом, желчегонным свойством, поможет при запорах. Так же сок рекомендуют пить при лечении анемии, так как данный продукт содержит в себе очень много железа.

Рецепт: сок наполовину разводят водой и принимают за полчаса до еды. Разбавлять сок можно яблочным, морковным или свекольным соком.

Применяют топинамбур и в косметологии. Маска из корнеплода благодаря фруктовым кислотам действует как легкий пилинг, сглаживает морщины.

Рецепт маски очень прост: натереть корень топинамбура на мелкой тёрке и нанести на лицо на 15 - 20 минут. Если кожа сухая, то в мякоть можно добавить оливковое или льняное масло.

Ванны из стеблей и листьев хорошо помогают тем, кто страдает отложением солей, остеохондрозом, артритом. Такие ванны используют не только для лечения, но и для оздоровления кожи.

Рецепт: нужно взять 2 кг зеленого сырья, нарезать небольшими кусочками, залить горячей водой (5 литров), проварить минут 20 и вылить в ванну, заполненную водой. Температура должна быть 37-40 градусов. Принимать такие ванны 15-20 минут. Курс лечения – 10 ванн.

Для любителей бань – очень полезно попариться с веником из верхушек стеблей топинамбура с листьями.

Настой цветов и листьев помогает при выпадении волос.

Противопоказания для использования топинамбура

Не поверите, но противопоказаний практически нет.

1. Это может быть индивидуальная непереносимость продукта.
2. У людей, склонных к метеоризму употребление топинамбура может вызвать повышенное газообразование. Но и здесь предлагают решение — просто добавить в салат с топинамбуром побольше зелени (кинза, укроп, петрушка) – это сделает салат более полезным и снизит газообразование.

Ещё немного о топинамбуре

Одним из недостатков этого корнеплода является то, что он не может храниться долго в свежем виде. Хранить его нужно в бумажных пакетах и в холодильнике – месяц в таком виде он точно пролежит. Если хотите обеспечить себя топинамбуром на более длительный срок — заморозьте, говорят, он хорошо переносит заморозку. Так же можно сушить.

Если топинамбур растет у вас на участке, то знайте, что весь его можно осенью не выкапывать. В отличие от картофеля он прекрасно перезимует, и ранней весной, как только сойдет снег, вы вновь сможете обеспечить себя свежими витаминами. Перезимовав, он даже улучшает свои полезные качества.

Вот собственно и все, что я хотела рассказать про этот интересный корнеплод и чем он полезен. В дополнение к вышесказанному предлагаю посмотреть видео на тему – чем полезен топинамбур.

P.S. Выдающийся агроном В.И Козловский, который в дореволюционный период внес огромный вклад во внедрение этой культуры в крестьянские хозяйства, сказал так о топинамбуре:

«Это единственное растение из всех разводимых, которое дает урожаи почти без затрат труда, не опасаясь ни мороза, ни засухи, ни дождя, ни плохой почвы и её истощения, обходится без навоза, обильно родит на одном месте десятки лет, и что для нас тоже важно, не требует почти никакого ухода и не наказывает, как другие растения, за небрежность в летних работах около него или за не выкапывание его на зиму. Одним словом, это идеальное, самой судьбой посланное нам, славянам, растение.»

Думаю, это полезно знать.

Елена Касатова. До встречи у камина.