Питание без молока и мяса. Здоровые рецепты вегетарианской кухни

Многие женщины обеспокоены наличием у себя лишнего веса. Диетологи разрабатывают все новые и новые диеты, появляются новомодные принципы питания. В то время как самый простой, и зачастую, легкий способ похудеть, не требует особых знаний в новых диетических веяниях. Это диета без мяса и молочных продуктов. Смысл ее ясен из названия - мы отказываемся от мясных и молочных изделий. К такой вегетарианской системе питания приходят разными способами: кто-то банально хочет похудеть и вести здоровый образ жизни, а кто-то отказывается от мяса из-за жалости к животным.

Диета без мяса

Существует несколько разновидностей подобной диеты. Кто-то использует диету без всего мясного и молочного, но употребляет морепродукты, кто-то садится на диету без мяса и рыбы, позволяя себе, например, яйца и молочные продукты. Существует диета, подразумевающая отказ и от мяса, и от яиц, и от рыбы и морепродуктов, и от молочных изделий. Диета без мяса тем и удобна, что можно выбрать наиболее подходящий для себя вариант, который позволит похудеть, но питаться любимыми продуктами. Если вы планируете «сесть» на диету без мяса для похудения, а не только из гуманистических соображений, придется отказаться от жареного, сладкого, слишком соленого, мучного, острого.

Важнейший принцип диеты основан на правиле: если вы исключили мясо, это не значит, что можно вовсе исключить белковые продукты. Белок - строительный материал наших мышц, без него невозможно правильное и здоровое питание. Если белок не брать из мяса, его нужно получать из других продуктов. Прежде всего это бобовые, орехи, грибы. В растительных продуктах в основном содержится мало белков, поэтому одними овощами и фруктами нельзя ограничивать свое меню диеты без мяса и молочных продуктов. Необходимо помнить про употребление злаков. Важно соблюдать разнообразие рациона во время диеты. Иначе такой режим питания грозит не только срывом диеты (ведь мы заскучаем ежедневно одинаково питаться), но и недополучением важнейших веществ для нашего организма.

Похудение без мяса, рыбы, молочных продуктов

Такую диету можно соблюдать и людям с большим лишним весом и тем, кому надо сбросить несколько лишним килограммов. В первом случае диета рассчитана на 1-2 месяца, во втором - около пары недель. Соблюдая правила диеты, за месяц можно скинуть 5-6 кг. Если надолго от мяса отказаться сложно, можно ограничиться без мяса, яиц, рыбы и молочных продуктов. Не стоит употреблять много чая и кофе, хотя вовсе отказываться от этих напитков не нужно. Лучше пить много минеральной воды без газа.

Диета без мяса: меню

Первый вариант диеты, разрешающий яйца и молочку:

Завтрак: творог (100гр), столько же ягод

Второй завтрак: фрукт (кроме бананов и винограда)

Обед: 100 грамм фасоли, чечевицы, сои или гороха, 100 гр. овощей в любом виде

Полдник: 30 грамм орехов

Ужин: 100 гр соевого мяса или тофу, 70 гр. крупы (гречка, коричневый рис, пшенка)

Позже разрешается выпить стакан йогурта или кефира

Второй - строгий, без мяса, рыбы, молочных продуктов:

Завтрак: 160гр зерновых, 70 грамм бобовых, свежевыжатый сок

Второй завтрак: соевое молоко, овсяные хлопья

Обед: 170гр. овощей, 200 грамм гречневой, рисовой или пшенной каши на воде, 100гр бобовых

Полдник: 30гр орехов, 70гр ягод

Ужин: грибы или тофу с овощами

Исходя из такого приблизительного ежедневного меню, можно разработать для себя меню диеты без мяса для похудения на неделю, на месяц или более долгий срок. Выбирая для своего рациона разнообразные овощи и фрукты, способа их приготовления (варить, готовить на пару, запекать), легко разработать интересное меню из любимых продуктов. В интернете можно найти множество готовых разнообразных рецептов блюд для диеты без мяса и рыбы, которые понравятся именно вам. И тогда похудение станет не только здоровым, но и вкусным!

Здоровое питание без мяса - возможно ли такое? Многие люди осознанно отказываются от мяса, исходя из субъективных причин: кому-то жаль животных, кто-то не приемлет жестокое отношение с ними, а кто-то попросту верит в то, что мясо вредит здоровью человека.

В целях похудения, оздоровления и общей очистки организма вегетарианцы полностью отказываются от мяса и смежных продуктов животного происхождения. Более жестким ответвлением от вегетарианства считается веганство. Веганы едят исключительно пищу растительного происхождения, игнорируя кисломолочные продукты, яйца и молоко. Некоторые вегетарианцы не едят исключительно мяса убитых животных, при этом позволяя себе сливочное масло, яйца, молоко. Есть и такие, кто отказывается полностью от мяса, но при этом позволяет себе рыбу.

Бытует мнение, что здоровее питание без мяса не может быть сбалансированным, ведь в мясе содержится огромное количество полезных веществ, которые необходимы человеку. Исторически сложилось, что человек с самого начала своего существования потреблял мясо даже чаще, чем растительную пищу, тем самым составив о себе впечатление, как о хищнике. Так стоит ли идти против природы? Можно ли назвать питание без мяса здоровым?

Питание без мяса имеет как плюсы, так и минусы. Протеин, который в значительном количестве содержится в мясе, считается строительным инструментом для укрепления мышц. Однако мнения специалистов на счет питания без мяса разделены. Если одни считают, что здоровое питание без мяса невозможно, то другие предлагают альтернативные мясу продукты, которые полностью могут покрыть потребность человека в белке и протеинах.

Здоровое питание без мяса - какая же альтернатива? Растительная пища считается очень полезной, однако она, к сожалению, не содержит ряда витаминов и минералов, которые необходимы человеку, в частности речь идет о цинке, железе, кальции, меди, а также некоторых витаминах группы В (12 и 6). Белок, который содержится в продуктах растительного происхождения, как ни странно, хуже усваивается организмом, кроме того, он не богат на необходимые аминокислоты.

Наиболее удачной альтернативой мясу для здорового питания без мяса считаются бобовые культуры, ведь в 1 стакане фасоли содержится около пятнадцати граммов нужного белка, то ста граммах мяса - порядка двадцати граммов. Из этого следует, чтобы питание без мяса было здоровым, необходимо ежедневно потреблять довольно приличную дозу бобов, в частности соевые продукты, фасоль, чечевицу и горох. Если же вы не относитесь к числу веганов и исключили из рациона только мясо, оставив при этом за собой право выпивать молоко, есть яйца и сливочное масло в достаточном количестве, то, скорее всего, покроете необходимую норму белка.

А вот восполнить запас недостающих аминокислот помогут некоторые злаковые культуры, например, пшеница, рис и гречка.

Тем, что рыбу мясом не считает и потребляет ее в пищу также не стоит беспокоиться. Такие сорта рыбы как селедка, лосось, тунец и горбуша также содержат полноценный белок, но усваиваются немного хуже, чем мясо.

Если вы решили отказаться от потребления мяса, но при этом заботитесь о том, чтобы ваше питание без мяса оставалось здоровым, обратите внимание на такие блюда, как: рагу из овощей, лазанья овощная, каша пшеничная с творогом. В состав таких продуктов входят богатые на белок овощи, лапша, кабачки, грибы, пшено и творог.

Например, чтобы приготовить еду для здорового питания без мяса, в частности кашу из пшена, вам понадобится около двухсот граммов творога, стакан пшена, два стакана воды, горстка клубники или же малины, немного сахара и корицы.

Пшено необходимо вымыть в воде и поместить в кипящую воду. Кастрюлю для варки пшена выбирайте с толстыми стенками и дном. Творог и сахар перетрите в отдельной кастрюльке с помощью ситечка. Когда злаки приготовятся, добавьте к ним творожную массу, украсьте блюдо малиной или клубникой перед подачей на стол.

Диета без мяса – это прекрасный способ очистить пищеварительную систему, поскольку мясо для организма довольно тяжелый продукт, и во время его переваривания образуются шлаки и токсины, что, несомненно, отрицательно сказывается на общем самочувствии. Только не стоит путать диету с разгрузочными днями, когда просто один и несколько дней в неделю в рацион не включается этот белковый продукт. Эффективное очищение организма происходит при отказе от мяса на более длительный срок.

Белковая диета без мяса

Самое главное во всех диетах – это сбалансированность употребляемых продуктов. Нельзя отказываться от пищи, которая включает белковый продукт, поскольку нарушится метаболизм. Если питаться одними овощами и фруктами, то можно получить обратный результат, ведь в последних содержится много сахара, и чрезмерное их употребление приведет к набору веса.
Поэтому нужно разумно подходить к питанию. Приводим перечень основных диетических продуктов, из которых каждый может составить себе подходящее меню:

• Завтрак: порция обезжиренного творога (200 г), яичница или омлет из 2 яиц с салатом, овсяная или гречневая каша, можно с молоком, овощные салаты, заправленные оливковым маслом. Запить можно чашкой чая или кофе.
• Полдник: фрукты (кроме банана и винограда), курага или чернослив (4–6 шт.), йогурт.
• Обед: грибной или рыбный суп, бобовые или овощи (можно свежие, на пару или тушеные), макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Запить можно чаем, кофе, компотом или кефиром.
• Ужин: салаты овощные или фруктовые, соевое мясо, гарниры из гречки, пшенной крупы или коричневого риса (половина стандартной порции), запеченная рыба, творог обезжиренный (200 г), овощное рагу.
• Если захочется поесть перед сном, то можно выпить чай или стакан кефира (обезжиренного).

Можно ли похудеть без мяса?

Ни одна диета не работает самостоятельно. Чтобы разогнать метаболизм, кроме употребления белка, необходимо еще выполнять физические упражнения, и на это уйдет не одна неделя. Но ваш похудевший организм обязательно отблагодарит вас улучшением самочувствия и внешнего вида. Ни в коем случае не голодайте. Вы должны питаться так, чтобы чувство сытости вас не покидало, иначе можно сорваться, и все похудение пойдет насмарку.

Белок – это строительный материал для организма. Его ни в коем случае нельзя исключать из рациона. На этот период нужно заменить мясо белками растительного происхождения. Они содержатся в следующих продуктах:

• бобовые;
• орехи;
• пшеничные отруби;
• чернослив;
• курага;
• авокадо.

Постарайтесь внести эти продукты в ваше меню, чтобы диета была максимально сбалансированной.

Диета без мяса и рыбы

Если вы решили основательно привести себя в порядок, то можете отказаться и от рыбы, используя исключительно вегетарианскую диету. Основные принципы подбора продуктов:

• Полностью исключить пищу животного происхождения. Замените ее бобовыми, орехами, цветной капустой.
• Можно употреблять яйца и молочные продукты.
• В приготовлении еды использовать оливковое масло.
• Забыть о кондитерских изделиях.
• Полюбить овощные супы, запеченные овощи.

Любая диета – это стресс для организма, поэтому постарайтесь правильно подобрать продукты, чтобы максимально комфортно пережить это время. Если вы хотите эффективно и с пользой привести себя в порядок, главное, постарайтесь себе не навредить. Перед использованием любых ограничений в пище желательно проконсультироваться с врачом. При наличии любых противопоказаний попробуйте другие, не настолько кардинальные методы очищения организма.

Диета без мяса для похудения является изобретением вегетарианцев, которые считают такой способ питания единственно верным. Представители официальной медицины относятся к вегетарианству с некоторой настороженностью, их мнения разнятся. Одни считают, что человек вполне способен прожить без компонентов, входящих в состав мяса, и получить их из других продуктов питания, например, из рыбы. Другие соглашаются с этой мыслью, но при этом отмечают, что полная замена мяса на другие продукты питания насыщает организм теми или иными витаминами и минералами в недостаточной мере. Многие медики говорят вегетарианству однозначное нет и предлагают другой способ оздоровления и очистки организма от токсических веществ, содержащихся в мясе, а именно - диеты без мяса для похудения.

Многие полагают, что диета без мяса для похудения может стать эффективным способом борьбы с лишним весом для людей, чей вес превышает цифру свыше пятнадцати килограммов от нормы. Переходить на вегетарианство, как основной способ питания, не рекомендуется. Желательно выдержать диету без мяса минимум восемнадцать дней, а через две недели, если желаемый результат не достигнут, повторно обратиться к курсу диеты без мяса.

Диета без мяса для похудения считается такой, при которой создается дефицит белка в организме. Именно благодаря этому начинается активное снижение веса. Но нужно помнить, что именно белок является строительным материалом для мышечных тканей, поэтому отказываться от него полностью нельзя. Например, мясной и рыбный белок в рационе данной диеты можно успешно заменять растительным, который в достаточном количестве входит в состав, к примеру, бобовых.

На первых порах следует отказаться от потребления большого количества соли, так как она способствует задержке жидкости в организме, которая и без того наблюдается при переходе с мясного питания на вегетарианское.

Следует много пить, например, минеральную и простую воду, однако не злоупотреблять энергетическими напитками, такими как чай и кофе. Ну и, разумеется, чтобы диета принесла эффективные плоды, следует отказаться от сладкой газировки и алкогольных напитков.

Растительный белок нужно вводить в организм осторожно, чтобы не спровоцировать стресс и не нарушить обменные процессы в организме.

Не следует потреблять исключительно фрукты и овощи. Не забывайте о крупах и молочных продуктах в своем рационе.

Существует два варианта диеты без мяса для похудения. Первый вариант позволит вам почувствовать себя самым настоящим вегетарианцем. Кто знает, возможно, вам понравится, и вы полностью захотите перейти на подобный рацион. Второй вариант фактически не отличается от предыдущего, однако содержит некоторые поблажки, так, во время использования такой вариации диеты для похудения без мяса все же разрешается потребление вырабатываемых животными продуктов, в частности молока и кисломолочных продуктов, реже - яиц.

Диета для похудения без мяса. Вариант 1

Рассмотрим примерное меню для тех, кто решил примерить на себя статус вегетарианца.

На завтрак следует основной пищей сделать зерновые продукты (100-150 граммов), разбавив их 50-90 граммами цитрусовых или бобовых.

Второй завтрак позволяет съесть немного овсяных хлопьев.

Обед: порядка ста граммов бобовых, ста пятидесяти граммов овощей и ста граммов любой крупы.

Полдник: орехи или сухофрукты.

Ужин: жаркое из овощей с грибами.

Диета для похудения без мяса. Вариант 2

Завтрак: 100-150 граммов ягод или фруктов, а также 100 граммов творога 1% жирности.

Второй завтрак: яблоко, груша или фрукт из разряда цитрусовых.

Обед: бобы и овощи в общем количестве 200-250 граммов.

Полдник: сухофрукты или орехи общей массой до 50 граммов.

Ужин: овощное жаркое, соевое мясо, а также насыщенные углеводами крупы объемом до 100 граммов.

Перед сном разрешается съесть натуральный йогурт или выпить 1 стакан нежирного кефира.

Согласно этим рекомендациям можно создать свое собственное меню на каждый день для соблюдения диеты без мяса для похудения. В целом за 18 дней диеты можно сбросить от 6 до 8 килограммов лишнего веса. Перед использованием диеты настоятельно рекомендуется получить консультацию и разрешение врача.

Диета без мяса – предмет продолжительных споров. На протяжении длительного времени сторонники вегетарианского питания и употребления мясных продуктов пропагандируют собственный подход к рациону, считая его единственно правильным. Официальная медицина также не приветствует вегетарианство. Но для снижения веса диеты без мяса и рыбы вполне могут использоваться, так как такое похудение рассчитано обычно всего на несколько дней.

Польза и вред диет без мяса для похудения

По сути, именно мясо и животный белок позволяют организму насыщаться. Однако для людей, чей вес превышает 15 кг от нормы, системы похудения с дозволенными мясными продуктами неэффективны.

Снижение одних углеводов не позволит в достаточной мере уменьшить калорийность пищи. Поэтому для них оптимальной мерой становятся белковые диеты без мяса.

Если питание в достаточной мере сбалансировано, можно придерживаться вегетарианского рациона в течение 18 дней. Дольше продолжать похудение не рекомендуется, так как начинает изменяться работа кишечника. Орган привыкает к растительной пище и с трудом переходит на привычное белковое меню. В этом случае пищеварительный тракт подвергается серьезной опасности, так как нарушается метаболизм, что приводит к повышенному риску тяжелых патологий внутренних органов.

Если необходимый результат не был достигнут за это время, можно повторить курс вегетарианства спустя 2 месяца. Кстати, резкий выход из режима питания также не приветствуется. Организм не стоит подвергать стрессам. Лучше постепенно вводить мясо в рацион, начиная с яичного белка и диетического мяса птицы.

Сторонники вегетарианства считают, что мясо не только подвергает пищеварительный тракт большой нагрузке, но и отравляет организм. Именно из-за разложения животного белка откладываются в кишечнике шлаки и токсины. Здоровая растительная пища, пусть и на короткий срок, позволит убрать «продукты распада» и существенно оздоровить все системы.

Как следует организовать свое питание во время диеты

Чтобы похудение на безбелковой системе питания не вызвало стресса, следует обратить внимание на несколько нюансов:

• Прежде всего, нужно учесть, что при замене мяса и рыбы прочими продуктами может произойти задержка жидкости, что провоцирует отечность тканей. В течение нескольких дней отеки спадут, однако необходимо снизить количество употребляемой соли. Желательно полностью отказаться от всех солений и маринадов;
• Хотя диета и не предлагает ограничивать количество таких напитков, как чай или кофе, не стоит употреблять их в большом объеме. Энергетики не пойдут на пользу перестраивающемуся организму. Лучше предпочесть лишенную углекислоты минеральную либо простую воду;
• Частой ошибкой людей, использующих вегетарианские диеты , является уверенность, что достаточно прекратить есть мясо и рыбу, заменив их любыми растительными продуктами. Подобный подход приводит к дефициту полезных веществ и замедлению метаболических процессов. Поэтому важно питаться сбалансировано, вводя в меню продукты с достаточным количеством растительного белка;
• Также следует избегать питаться для похудения только овощами и фруктами. Как правило, человек быстро срывается и для насыщения начинает поглощать пищу в удвоенном количестве, что ведет к растяжению желудка. Результатом становится набор прежнего веса при переходе к привычному питанию.

Диета без мяса: примерное меню

Существует 2 варианта оптимальных схем питания без употребления животных жиров. Обе схемы получили одобрение Всемирной Организации Здравоохранения. На основе предложенных рационов можно разработать собственный, даже увеличив порции на 30-50 г, активно занимаясь спортом.

Первый вариант предлагается для желающих худеть при помощи строгого вегетарианства:

• завтрак: сок цитрусовых, бобовые -50-70 г, зерновые – 100-150 г;
• ланч: овсяные хлопья – 1-2 ст. л., соевое молоко;
• обед: бобовые – 100 г, овощи – 150 г, углеводный гарнир из коричневого риса, пшенки или гречки – 200 г;
• полдник: орешки – 30 г, ягоды – 50 г;
• ужин: тофу с овощами плюс грибы.

Второй вариант для похудения также не включает мясо и рыбу, но разрешает белковые молочные продукты:

• завтрак: нежирный творог – 100 г, ягоды – 100-150 г;
• ланч: несладкая груша либо яблоко;
• обед: бобовые – 100 г, овощи – 100-150 г;
• полдник: орешки – 30 г;
• ужин: соевое мясо или тофу – 100 г, углеводный гарнир – 50-70 г;
• перед сном – йогурт без подсластителей или кефир – 1 стакан.

Можно использовать сырые овощи, приготовив легкий салат, можно их тушить или подвергать паровой обработке. Из фруктов и ягод выжимают сок, смешивая разнообразные коктейли. Основная белковая пища – бобовые, в которых в достаточной мере содержится растительный белок.

Диета на 9 дней

Большой популярностью пользуется похудение, в рационе которого отсутствуют рыба, мясо, но присутствует белковая пища в виде яиц и молочных продуктов. Цикл из 9 дней разбит на 3 одинаковых этапа. В течение каждого из них меню повторяется.

Первый этап:

• Завтрак: начинают день с тарелки овсянки и пары отварных яиц;
• Обед: в обеденное время предлагается сварить макароны из твердых сортов пшеницы. Блюдо сдабривают протертым твердым сыром. Овощи – в виде салата;
• Ужин: достаточно пачки творога.

Второй этап:

• Завтрак: сваренная на молоке гречка;
• Обед: 3 спелых томата плюс яичница из 3 яиц;
• Ужин: твердый сыр – 20 г, хлеб грубого помола плюс салат, который приготовили из зелени и капусты.

Третий этап:

• Завтрак: огуречно-помидорный салат, 3 отварных яйца;
• Обед: отварной рис и 2 стакана кефира;
• Ужин: пара бутербродов, соорудить которые предлагается из хлеба грубого помола и твердого сыра.

Данная схема питания позволяет за 9 дней убрать до 3-4 кг.

При наличии хронических заболеваний использовать диеты без разрешения врача не рекомендуется. Особенно важно посоветоваться со специалистом, если имеются патологии органов пищеварительного тракта.